Friday, June 6, 2014

Cuadrados de cerezas y avena

Es temporada de cerezas y hoy os quiero dejar una receta de lékue! Espero que os guste :)

 Ingredientes

250 g de cerezas
Para la base:
200 g de harina
70 g de almendra en polvo
40 g de azúcar
60 g de mantequilla + 1 cucharadita
1 huevo grande
1 pellizco de sal
Para la costra:
50 g de harina
80 g de copos de avena
80 g de mantequilla
60 g de azúcar moreno

1 Para la base, introduce en un bol, la harina con la almendra, el azúcar, el huevo, la mantequilla reblandecida y la sal y mezcla con los dedos hasta obtener una masa homogénea. 
 
2 Extiende la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa enharinada formando un rectángulo del tamaño del molde. Cubre el fondo del molde y cubre con las cerezas cortadas por la mitad sin hueso. 
 
3 Mezcla los ingredientes de la costra en un bol y repártela sobre las cerezas. Cuece en el horno, precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos. 
 
4 Retira del horno cuando esté tostado y deja enfriar antes de cortar en cuadrados.       









       














Thursday, May 22, 2014

Receta de helado de vainilla y nueces de macadamia

 
 
 
 
 Ingredientes:
  • 400gr de leche condensada.
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla o una vaina de vainilla en su defecto.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 500ml de nata para montar
  • Sirope de caramelo y nueces de macadamia.
Preparación:
  1. En un bol frío montamos la nata hasta que forme picos duros.
  2. Incorporamos la sal, la leche condensada y la vainilla en movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.
  3. Finalmente, añadimos sirope de caramelo y nueces de macadamia al gusto.
  4. Congelamos en un tupper cerrado herméticamente durante 8 horas, mejor de un día para otro.

Espero que us guste :)
 

Wednesday, April 9, 2014

Buñuelos de cuaresma


Ingredientes

-125 gr de harina
-30 gr de mantequilla
-1/4 l de agua
-40 gr de azúcar
-4 huevos
-ralladura de medio limón
-sal
-aceite de oliva
-azúcar glas para espolvorear

Preparación

Pon en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir, agrega la harina y remueve hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.

Retíralo del fuego y deja enfriar.

Incorpora los huevos de uno en uno y mezcla. Deja reposar la masa durante 2 horas para que coja consistencia.

Pon una sartén honda con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, añade una cucharada de la masa, puede utilizar este cucharon especial para buñuelos. Añade más cucharadas poco a poco, teniendo en cuenta que ésta se inflará y necesitará más espacio para no pegarse con otras. Dales la vuelta para que se doren por todos los lados.

Cuando estén hechos, colócalos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Coloca los buñuelos en una fuente y espolvoréalos con azúcar glas.










Tuesday, February 18, 2014

Arroz caldoso de bogavante

Arroz caldoso de bogavante

Ingredientes para 2 raciones generosas:
- 1 bogavante (puede ser vivo o congelado crudo)
- 4 calamares pequeños
- 250 gramos de arroz
- 1 litro de caldo de pescado (hecho en casa con morralla o del supermercado en tetra brick)
- 1 cebolla pequeña picada finita
- 4 cucharadas de tomate rallado o tomate triturado de lata (tomate natural, no frito).
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1 cucharadita de curcuma o de colorante para paella (opcional)
- aceite, sal y pimienta




Preparación:
 
1. Si el bogavante esta congelado lo habremos puesto a descongelar el dia anterior en la nevera.
2. Con un cuchillo separar la cabeza de la cola del bogavante. Separar las patas de la cabeza, y cortar la cabeza y la cola por la mitad. Con unas pinzas para marisco (o un martillo pequeño si no tenemos pinzas) romper un poco las patas del bogavante para que suelten el jugo durante la coccion, asi conseguiremos que el arroz sea mas gustoso.
3. Limpiar los calamares y cortarlos en aros.
4. Poner el caldo de pescado en un cazo a fuego medio para que este caliente quando lo necesitemos.
5. En una perola o cazuela honda (como la Pata Negra de Garcima de 28 centimetros, http://www.totmenage.com/es/perolas/65-perola-valenciana-pata-negra-garcima.html) poner suficiente aceite como para que cubra todo el fondo, y un poquito mas. Fuego medio medio/alto.
6. Cuando el aceite este caliente poner a sofreir los trozos de bogavante en la cazuela, con las dos mitades de la cabeza y la cola con la carne hacia abajo (en contacto con la cazuela). Sofreir un par de minutos, hasta que la carne del bogavante pierda el color transparente de la carne cruda y pase a ser blanca. Dar la vuelta y continuar sofriendo dos minutos mas, hasta que el caparazon del bogavante pierda el color oscuro y pase a tomar un color mas clarito. En este punto es mejor quedarse un poco cortos que cocinar demasiado el bogavante.
7. Sacar el bogavante de la cazuela y reservar en un plato.
8. En el mismo aceite echar las anillas de calamar y sofreir hasta que empiecen a coger un poco de color. Podemos probar una anilla, si el gusto es todavia un poco crudo dejar hacer mas, pero sin pasarse.
9. Sacar el calamar y reservar en un plato.
10. Sin cambiar el aceite (que en este punto habra cogido el gusto del bogavante y los calamares), echamos la cebolla y la sofreimos a fuego medio unos 10 minutos, removiendo a menudo para que no se nos queme. La cebolla estarà a punto cuando haya cogido un poco de color.
11. Añadir el tomate a la cebolla y sofreir unos minutos mas, hasta que pierda el color rojo brillante del tomate crudo. Notaremos la diferencia en el olor que desprende el tomate cuando ya este sofrito.
12. Añadir el pimenton y remover unos segundos para mezclarlo con el tomate.
13. Poner el arroz en la cazuela, y remover con ganas para que se mezcle y absorba el gusto del sofrito de tomate. Dejar sofriendo un par de minutos.
14. Añadir el caldo de pescado y la curcuma o el colorante. Una vez este disuelto en el caldo, añadir las anillas de calamar y los trozos de bogavante. 
15. Dejar cocer a fuego medio el tiempo que nos indique el arroz (entre 15 y 20 minutos como mucho).

Friday, November 15, 2013

Postres con el MinuteCake

El MinuteCake son moldes individuales que permiten hacer equisitos postres en el microondas en poco tiempo, desde 2 hasta 8 minutos.

En este post os vamos adjuntar 4 recetas que se pueden hacer con estos moldes.

Chocolate Cake

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 110 g de mantequilla
  • 110 g de chocolate fondant
  • 70 g de harina
  • 4 onzas de chocolate

Preparación

  1. Trocea el chocolate y, en un bol apto para microondas, deshazlo junto con la mantequilla dentro del microondas, durante 2 minutos a 800W.
  2. En un bol aparte, bate los huevos y el azúcar hasta que quede una masa homogénea.
  3. Añade la mezcla de chocolate y homogeniza
  4. Finalmente, añade la harina y mezcla
  5. Reparte la masa en los cuatro MinuteCake y coloca una onza de chocolate en el centro de cada uno
  6. Cuece cada MinuteCake durante 1 minuto en el microondas a 800W

Apple Crumble

Ingredientes

  • 3 manzanas (400g)
  • 40 g de azúcar
  • 8 galletas maría
  • 80 g de mantequilla

Preparación

  1. Pela y corta la manzana a daditos pequeños
  2. Reparte en los cuatro MinuteCake junto con 2 cucharaditas de azúcar en cada una
  3. En un bol aparte tritura las galletas, añade la mantequilla y mezcla hasta obtener unas migas finas
  4. Cubre la manzana de cada MinuteCake con las migas
  5. Cuede cada MinuteCake durante 2 minutos en el microondas a 800W

Mousse de limón

Ingredientes

  • Zumo de 2 limones
  • 20 g de azúcar
  • 200 ml de nata montada

Preparación

  1. Dentro de cada MinuteCake, deshaz 2 cucharaditas de azúcar con el zumo de 1/2 limón
  2. Cuece 30 segundos en el microondas a 800W
  3. Añade la nata montada y mezcla hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos
  4. Deja reposar en la nevera durante 20 minutos (y sirve con 2 hojitas de menta)



Panna Cotta

Ingredientes

  • 4 hojas de gelatina
  • 200 ml de nata líquida
  • 200 ml de leche
  • 120 g de azúcar
  • 4 cucharaditas de café soluble en polvo

Preparación

  1. Hidrata las hojas de gelatina en un recipiente con agua
  2. Paralelamente, mezcla la nata, la leche, el azúcar y el café en un bol y reparte en los 4 MinuteCakes
  3. Cuece cada MinuteCake en el microondas durante 1 minuto a 800W
  4. Añade una hoja de gelatina hidratada en cada MinuteCake y  mezcla hasta que se deshaga
  5. Reserva en la nevera hasta que se enfríe, 1 hora aproximadamente.
Suggerencia: El café debe de ser soluble, no uses café molido. Si aumentas la cantidad de gelatina obtendrás una textura más densa

Receta de: Lékué

Saturday, October 26, 2013

Panellets
Receta disponible en catalán y castellano

En català

Ingredients
-           500 gr farina d'ametlla
-           300 o 400 gr de sucre
-           1 patata mitjana o 2 de petites
-           Ou
-      Pinyons, ametlles, codony, coco, fruita confitada, xocolata, etc


Preparació
Bullim les patates amb pell o al microones embolicades amb una bossa de plàstic. Un cop toves les escorrem, les pelem i preparem un puré. A continuació, hi afegim el sucre, la farina d’ametlla (i si ens agrada llimona ratllada) i ho barregem.
Suggeriment: deixar reposar la massa unes 3 hores tapada.
De pinyons
Agafem trossets de massa i fem boles. Passem les boles pel rovell d’ou batut i les arrebossem amb pinyons
D’ametlla
Agafem trossets de la massa i fem petites barres rectangulars. Les passem per rovell d’ou i seguidament ho arrebossem amb granet o palet d’ametlla.
De codony
Aplanem la massa i a sobre hi posem un tros de codony quadrat. Emboliquem el codony amb la massa com si fos un braç de gitano, i després el tallem a trossos al nostre gust.
De xocolata
Agafem un bon tros de massa i hi barregem xocolata amb pols. Els arrebossarem amb granet de xocolata. Podem fer formes diferents i divertides.
De fruites
Agafem la massa, fem boles i al damunt de cada bola hi posem alguna fruita confitada: una cirera, una mica de taronja...
De coco
Agafem el mateix volum de massa i de coco i ho barregem ben barrejat.  Podem fer els panellets de coco en forma de piràmide. Pintem les puntes de la piràmide amb rovell d’ou.
Etc

Cocció

Col·loquem els panellets a la plata del forn i els courem a 225-250 ºC, de 8 a 10 minuts aproximadament.

*Aquesta recepta ha sigut proporcionada per Fruits Secs Tulsà*


En castellano


Ingredientes
-          500 gr harina de almendra
-          300 o 400 gr de azúcar
-          1 patata mediana o 2 de pequeñas
-          Huevo
-          Piñones, almendras, membrillo, coco, fruta confitada, chocolate, etc

Preparación
Hervimos las patatas con la piel o en el microondas envueltas con una bolsa de plástico. Una vez blandas las escurrimos, las pelamos y preparamos un puré. A continuación, añadimos azúcar, harina de almendra (y si nos gusta limón rallado) y lo mezclamos.
Sugerencia: dejar reposar la masa unas 3 horas tapada.

De piñones
Cogemos trocitos de masa y hacemos bolas. Pasamos las bolas por la yema del huevo batido y las rebozamos con piñones.
De almendra
Cogemos trocitos de la masa y hacemos pequeñas barras rectangulares. Las pasamos por la yema del huevo y seguidamente lo rebozamos con granito o palitos de almendra.
De membrillo
Aplanamos la masa y por encima añadimos un trocito de membrillo cuadrado. Envolvemos el membrillo con la masa como si fuera un brazo de gitano, y luego lo cortamos a trocitos a nuestro gusto.
De chocolate
Cogemos un buen trozo de masa y lo mezclamos con chocolate en polvo. Lo rebozamos con grano de chocolate. Podemos hacer formas diferentes y divertidas.
De frutas
Cogemos la masa, hacemos bolas y por encima de cada bola ponemos alguna fruta confitada: una cereza, un poco de naranja...
De coco
Cogemos el mismo volumen de masa y de coco y lo mezclamos bien. Podemos hacer los "panellets" de coco en forma de pirámide. Pintamos las puntas de la pirámide con la yema de huevo.
Etc

Cocción


Colocamos los "panellets" a la fuente de horno y los cocemos a 225-250 ºC, de 8 a 10 minutos aproximadamente.

*Esta receta ha sido proporcionada por Fruits Secs Tulsà*

Friday, October 18, 2013

Coulants de Chocolate

Ingredientes para 10 coulants de chocolate

- 250 gr. de chocolate (preferiblemente chocolate negro Nestle Postre)
- 175 gr. de mantequilla
- 5 huevos
- 55 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar
- Cacao

Material recomendado
Molde para coulants de silicona
- Tamizador
- Bol para mezclar
- Espátula
- Batidor inoxidable o batidor silicona


Procedimiento

1. En primer lugar, se debe fundir en un bol el chocolate y la mantequilla juntos en el microondas, y a continuación se deja enfriar hasta que sea tibio.
2. En segundo lugar, se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas y se mezclan con el xocolate y la mantequilla
3. Por otro lado, en un bol aparte, se baten las claras con el azúcar (a punto de nieve)
4. A continuación se mezcla todo poco a poco para que no bajen las claras
5. Seguidamente se añade la harina (tamizada) y se mezcla de arriba a bajo
6. Preparar los moldes añadiendo mantequilla por dentro y cacao

Una vez se tiene la masa dentro de los moldes, se ponen 8 minutos al horno entre 170 y 190 º C.

Esperamos que os gusten! :)